Cosas que debes saber antes de viajar a Nueva York si eres celíaco

Viajar a Nueva York siendo celíaco es totalmente posible, pero hay algunas cosas importantes que conviene conocer antes de ir. Aunque es una ciudad con muchísimas opciones sin gluten, el sistema y la forma de entender la celiaquía no siempre es igual que en España.

“Gluten-free” no siempre significa seguro para celíacos

En Estados Unidos es muy habitual ver platos marcados como gluten-free en las cartas. Sin embargo, eso no garantiza que el restaurante evite la contaminación cruzada.

El término gluten-free está regulado para productos envasados, pero en restaurantes no implica que haya protocolos específicos. Por eso, muchos locales ofrecen opciones sin gluten pensadas para una dieta, no para la celiaquía.

Conclusión: si el local no es 100% sin gluten, es mejor preguntar cómo preparan los platos.

En los restaurantes te preguntarán si es “allergy or intolerance”

Es muy común que en los restaurantes te pregunten: “Is it an allergy or an intolerance/preference?” (¿es una alergia o una intolerancia/preferencia?).

Aunque sabemos que la celiaquía no es una alergia, una intolerancia ni una preferencia, lo más efectivo es responder “allergy” (alergia). En el contexto estadounidense, decir “allergy” activa protocolos más estrictos en cocina y hace que se tomen la contaminación cruzada en serio.